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<p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;">매실 담그기 요즘 한장하시죠.</p><p style="text-align: center;">작년에 담근 매실이 많이 남아서</p><p style="text-align: center;">다들 버리시거나 일부 짱아지나 조금 활용하시는데요.</p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">아래처럼 고추장 만드는데 </p><p style="text-align: center;">사용해보세요.</p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><strong><span style="color: rgb(255, 255, 255); background-color: rgb(70, 115, 255);">우리집만의 독특한 </span></strong></p><p style="text-align: center;"><strong><span style="color: rgb(255, 255, 255); background-color: rgb(70, 115, 255);">매실 고추장이 </span></strong></p><p style="text-align: center;"><strong><span style="color: rgb(255, 255, 255); background-color: rgb(70, 115, 255);">된답니다.</span></strong></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">[재료]</p><p style="text-align: center;">1. 매실 (액기스만들고 남은 매실)</p><p style="text-align: center;">2. 고추장 만들기 재료</p><p style="text-align: center;">(고추가루, 고추가루용 메주가루, 소금, 조청 <-- 기호에 따라 넣으세요)</p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">재료구입 전음방2 > 반짝직거래(식품) 게시판 참고하세요.(아래링크)</p><p style="text-align: center;"><span class="b"><strong></strong><a class="tx-link" href="http://cafe.daum.net/wjsxhddmatlr2/AC0Q/953" target="_blank"><strong>직접 만드는 고추장, 막장 만들기 재료, 메주 및 메주가루, 숙성메주, 엿질금, 통밀, 보리, 찹쌀 발효가루입니다</strong></a><strong></strong></span></p><p style="text-align: center;"><a href="http://cafe.daum.net/wjsxhddmatlr2/AC0Q/953">http://cafe.daum.net/wjsxhddmatlr2/AC0Q/953</a></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">[순서]</p><p style="text-align: center;">1. 매실을 엿질금물과 함께 팔팔 끓이세요.</p><p style="text-align: center;">2. 충분히 식은후 매실 과육을 의깨주세요.</p><p style="text-align: center;">(손으로 쉽게 뭉개진답니다.)</p><p style="text-align: center;">3. 고추장용 메주가루 넣구요</p><p style="text-align: center;">4. 고추가루 투입</p><p style="text-align: center;">5. 소금 투입</p><p style="text-align: center;">잘 비벼주세요.</p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">끝 ! </p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">완전 쉽죠 ^^;</p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><strong>아래 매실 고추장 담그는 사진보시고 </strong></p><p style="text-align: center;"><strong>따라해보시면 됩니다.</strong></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">엿질금 물(또는 물)에 집에 남은 매실을 넣으세요. </p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2335384C555ACAC602" class="txc-image" width="740" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="740" exif="{}" data-filename="매실고추장_2015_15.jpg" id="A_2335384C555ACAC602287E"/></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">매실과 함께 팔팔 끓이세요.</p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/230FBC4C555ACAC719" class="txc-image" width="740" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="740" exif="{}" data-filename="매실고추장_2015_09.jpg" id="A_230FBC4C555ACAC719ABEE"/></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/23703F4C555ACAC92C" class="txc-image" width="740" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="740" exif="{}" data-filename="매실고추장_2015_10.jpg" id="A_23703F4C555ACAC92CF449"/></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">앗 뜨거 뜨거 하지 마시고~</p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">충분히 식은 후</p><p style="text-align: center;">손으로 박박 문질러 보세요.</p><p style="text-align: center;">매실속 과즙과 과육이 쉽게 빠져나옵니다.</p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2774F54C555ACACA29" class="txc-image" width="740" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="740" exif="{}" data-filename="매실고추장_2015_16.jpg" id="A_2774F54C555ACACA298613"/></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/210BF44C555ACACB1B" class="txc-image" width="740" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="740" exif="{}" data-filename="매실고추장_2015_18.jpg" id="A_210BF44C555ACACB1B8803"/></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">매실 씨만 남을때까지 두어번 문대주시면 되구요.</p><p style="text-align: center;">금방해요. </p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">힘도 별로 안들고...</p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/220A844C555ACACC1C" class="txc-image" width="740" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="740" exif="{}" data-filename="매실고추장_2015_20.jpg" id="A_220A844C555ACACC1C4E93"/></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">이제부턴</p><p style="text-align: center;">전통 고추장 만드는 방법과 동일하답니다.</p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/241B8D4C555ACACD12" class="txc-image" width="740" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="740" exif="{}" data-filename="매실고추장_2015_21.jpg" id="A_241B8D4C555ACACD12ABCE"/></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">고추장용 메주가루(통밀띄운가루, 보리띄운가루, 찹쌀가루, 메주가루)</p><p style="text-align: center;">넣고 섞어주세요.</p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">고추가루를 넣고 섞어주세요.</p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/21047350555ACACE17" class="txc-image" width="740" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="740" exif="{}" data-filename="매실고추장_2015_26.jpg" id="A_21047350555ACACE17F0AB"/></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/27086850555ACACE15" class="txc-image" width="740" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="740" exif="{}" data-filename="매실고추장_2015_29.jpg" id="A_27086850555ACACE150822"/></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">고추가루까지 잘 풀렸으면,</p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">소금 투입하시고, 알갱이가 안보일때까지 골고루 저어주세요.</p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">저으실때는 바닥부터 깊게 저어주세요.</p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2268A850555ACAD029" class="txc-image" width="740" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="740" exif="{}" data-filename="매실고추장_2015_31.jpg" id="A_2268A850555ACAD0294840"/></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">완성된 매실 고추장 모습입니다.</p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/236CD150555ACAD327" class="txc-image" width="740" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="740" exif="{}" data-filename="매실고추장_2015_35.jpg" id="A_236CD150555ACAD3275749"/></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">매실 과육은 숙성되면서 없어져요.</p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">달콤하면서 깊은맛의 </p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">우리집만의 매실 고추장 만들어보세요. </p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2304AC50555ACAD317" class="txc-image" width="740" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="740" exif="{}" data-filename="매실고추장_2015_39.jpg" id="A_2304AC50555ACAD317E853"/></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">옆집에서 깜짝 놀랄꺼예요...^^; 짱!!!</p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">직접만들어</p><p style="text-align: center;">때깔좋고 맛도 완전 좋은 매실 고추장 만들기였습니다.</p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><img alt="참잘했어요" src="http://i1.daumcdn.net/mimg/mypeople/sticker/edit/25.png"></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2724AB50555ACAD502" class="txc-image" width="740" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="740" exif="{}" data-filename="매실고추장_2015_41.jpg" id="A_2724AB50555ACAD50216DB"/></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">조청은 당도를 보시고 적절히 섞어주세요.</p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">일반적으론 매실 당도가 높으니 안넣으셔도 될 것 같습니다만</p><p style="text-align: center;"> 꼭 맛보시고 판단하세요. ^^;</p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><br></p>
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카페 게시글
[전통장류]각종 장 담그기
매실 고추장 만들기 - 매실액기스 만들고 남은 매실 버리지 말고 활용해보세요.
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첫댓글 와우 진짜 매실 고추장이네요. 전 작은 양을 만든 고추장에 섞어서 먹긴 해봤답니다. 아주 맛이 좋았어요. 걸른 매실과육을 끓여서 곱게 걸러낸 후 묵은 고추장이 되직했거든요. 섞어주니까 맛이 좋아졌어요. 그런데 저 같은 사람은 꼭 몇 그램인지 알아야 만들 용기가 나요. 메주가루나 고추가루 양이 궁금합니다. 매실끓인 물의 양도 그렇고요.
만드실 고추장양에 따라 달라서 용량은 표기 안했습니다. 일반물로 하는게 아니여서 상태에 따라 차이가 많이 날 듯해서요. 담그실때 전화주시면 얘기하면서 같이 담궈봐요 ^^;
역쉬~~~~명인은 달라도 확실히 다르다닌까요!!!!
완전맛날것 같아요
완전 맛있어요. 별미 고추장이라고 해야할까요... 많이 하진 못하구요. 작년에 남은 매실로 요만큼 만들었답니다. ^^;
@최봉순(경기파주) 회사언니 매실담그면 매실걸름할때 매실달래서 저두 도전함 해볼까합니다 ㅎ
저는 매실액기스만 있거든여 ㅎㅎ
저는 고추청 빼고 물넣고 끓여채에걸러서 엿질금넣고 조려서 고추장 담거었네요.
색갈이 넘 고와요 내년엔 매실청 건지로 담거봐야겠네요.
전음방에서 배운 솜씨 모두들 고수십니다
꼭 한번 담궈보세요. ^^
저도 올해 매실청 거르고 남은 건지로
꼭 끓여서 고추장 담아 보겠습니다
공부는 끝이 없군요
잘 배우고 갑니다~~^^
근데요 담궈놓고 지켜 보고 있는데요 엿질금 넣고 찹쌀 조청달이듯 이좀오래 다려서해야 되겠어요
@최봉순(경기파주) ㅎㅎ
제가 올해 엿질금에 현미를 넣고
죽을 끓여서 고추장을 담았는데
자꾸 삭아서 묽어지고 곰빵이가 창궐하데요
햇빛에 말리고있는중인데
위를걷어내고 냉장고로가야겠어요~~ㅠ
@노옥자(청주) 찹쌀죽이나 보리쌀죽같은 것은 발효(즉 띄운것이아님 )된것이 아니기때문에 곰팡이가 많이나는 것입니다 역시 매실도 엿질금에 끓여서 걸르기만하고 담귓더니 살짝 곰팡이가 날려고해서 햇볕에 고추장위를 바짝 건조시키고 있답니다
와
우 배움에 끝은어디인가요
사장님 감사합니다^*^
와. 올해는 매실고추장에 도전합니다. ^^
맛나겠군요
주의ㆍ곰팡이
곰팡이 줄이는방법
메실을 엿질금물에 뭉글어지게 삶아 걸러서
다시 약간의 조청을 넣고 다시 푹 고아야 곰팡이도 안 나고 맛도좋아요 ~역시 다독다독은 필수구요~
@최봉순(경기파주) ㅎㅎ
감사합니다.
저도 파주사는데 난, 왜 음식 초보일까??
댓글 감사합니다. ^^
저도 파주예요~오랜만에 들러도 좋은정보가 너무 많아 좋아요~근데 제가 모르는게 많아서요!엿질금이 뭐예요? 어떻게 만드는거예요?
엿질금은 보리를 쌐을 틔워서 만든것이고 엿 만들때 또 식혜 만들 때필수 식품
@최봉순(경기파주) 감사합니다~그럼 엿질금이 엿기름을 말하는건가요?
그렇답니다 지방에 따로 쓰는 용어가 조금씩 다르죠
참고 하겠습니다.
엿질금은 삭혀서 끓이는 건가요?
고추장담그는는방식이 우리집쓰타일이시면 걸러서 그냥끓이세요
감사합니다