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<p style="text-align: center;">장가르는 시기는 지역마다, 메주 상태마다 조금씩 다릅니다.</p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">저희 집에선 일반적으론 60~70일 정도에 장가르기한답니다.</p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">장가르기 하실때 </p><p style="text-align: center;">메주가루 어떻게 넣어서 치대는지 궁금해들 하셔서</p><p style="text-align: center;">하는 요령 사진으로 보여드릴께요~</p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">요즘이 한창 장가르기 하실시기이니 </p><p style="text-align: center;">된장에 섞을 메주가루를 아래 사진과 순서대로 하시면 </p><p style="text-align: center;">참고가 될꺼예요 ^^;</p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: 18pt;">적성시골메주</span><span style="font-size: 18pt; background-color: rgb(154, 165, 234);"> <span style="color: rgb(255, 255, 255); background-color: rgb(70, 115, 255);">1말기준 레시피입니다</span></span>.</strong></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><strong>[메주가루 넣어 장치대기]</strong></p><p style="text-align: center;"><strong></strong></p><p style="text-align: center;"><strong>1. 메주가루에 담근 장물을 2.5키로(kg)넣어서 저어둡니다 (2시간이상~)</strong></p><p style="text-align: center;"><br><strong>2. 항아리에서 메주건져서 메주를 손으로 주무르거나 방망이로 콩콩찍어서 곱게 빻아줍니다.</strong></p><p style="text-align: center;"><br><strong>3. 개어논 다 불은 메주가루를 함께 섞어줍니다. (<==불린 메주가루로 하세요~ 꼭!!!)</strong></p><p style="text-align: center;"><br><strong>4. 남은간장(장물)을 4.5리터정도 부어서 함께 잘섞이도록 치대줍니다.</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>농도는 빈대떡 반죽정도이면 됩니다.</strong></p><p style="text-align: center;"><br><strong>5. 치댄 된장을 항아리에 담고 면보자기로 고무줄묶고 뚜껑닫아 줍니다.</strong></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/274EFE4F5710F6231E" class="txc-image" width="700" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="700" exif="{}" data-filename="700_메주가루넣기_00.jpg" id="A_274EFE4F5710F6231E361A"/></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/273F244F5710F6282A" class="txc-image" width="700" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="700" exif="{}" data-filename="700_메주가루넣기_02.jpg" id="A_273F244F5710F6282AA9FD"/></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/256DD24F5710F62B04" class="txc-image" width="700" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="700" exif="{}" data-filename="700_메주가루넣기_03.jpg" id="A_256DD24F5710F62B04B9E9"/></p><p style="text-align: center;">메주가루에 장물 부어서 치대서 불려주세요.</p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/246DE44F5710F62E04" class="txc-image" width="700" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="700" exif="{}" data-filename="700_메주가루넣기_04.jpg" id="A_246DE44F5710F62E04EF81"/></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/233ACA4F5710F63130" class="txc-image" width="700" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="700" exif="{}" data-filename="700_메주가루넣기_05.jpg" id="A_233ACA4F5710F6313074C0"/></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">메주를 건져 으깨주세요~ 잘익은 메주는 손으로도 쉽게 뭉개집니다. </p><p style="text-align: center;">곱게 잘 치대주세요. 예쁜 된장이 되도록 ^^;</p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2457F34F5710F63415" class="txc-image" width="700" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="700" exif="{}" data-filename="700_메주가루넣기_06.jpg" id="A_2457F34F5710F634159909"/></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">메주가루와 메주를 함께 섞어줍니다.</p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2565E74E5710F63917" class="txc-image" width="700" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="700" exif="{}" data-filename="700_메주가루넣기_08.jpg" id="A_2565E74E5710F63917392B"/></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">함께 잘 섞이게 치대주면 됩니다.</p><p style="text-align: center;">(메주가루 + 숙성된 메주)</p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2676374E5710F63C08" class="txc-image" width="700" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="700" exif="{}" data-filename="700_메주가루넣기_09.jpg" id="A_2676374E5710F63C08F1B8"/></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">항아리에 옮겨 담고 숙성, 보관하시면</p><p style="text-align: center;">맛있는 전통 시골 된장이 된답니다.</p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2671D94E5710F63F0C" class="txc-image" width="700" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="700" exif="{}" data-filename="700_메주가루넣기_10.jpg" id="A_2671D94E5710F63F0CD84A"/></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">점도 주의하셔서 장 치대세요~ </p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">궁금하신점은 문의주세요 ^^;</p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">품질좋은 메주 및</p><p style="text-align: center;">메주가루(고추장용, 막장용, 순수 메주가루~)는</p><p style="text-align: center;">아래 링크 클릭하세요~</p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><span style="color: rgb(9, 0, 255); font-size: 14pt;"><br></span></p><p style="text-align: center;"><span class="b"><b><font color="#0055ff"><font size="2"><a class="tx-link" href="http://cafe.daum.net/wjsxhddmatlr2/JVEv/30" target="_blank"><span style="color: rgb(9, 0, 255); font-size: 14pt;">[판매중] 잘띄워만든 메주가루와 막장,고추장만들기 재료(파주장단콩메주)</span></a></font></font></b></span><a class="tx-link" href="http://cafe.daum.net/wjsxhddmatlr2/JVEv/30" target="_blank"><span style="color: rgb(9, 0, 255); font-size: 14pt;">|</span></a></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 14pt;">(</span><a href="http://cafe.daum.net/wjsxhddmatlr2/JVEv/30"><span style="font-size: 14pt;">http://cafe.daum.net/wjsxhddmatlr2/JVEv/30</span></a><span style="font-size: 14pt;">)</span></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><br></p>
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첫댓글 된장 담으시면 항아리(겉과 속)와 항상 주변을 깨끗이 유지시켜주세요. 항아리속 된장은 한달에 1~2번 다독여 주시면 더 예쁘게 숙성될꺼예요. ^^;
오잉!! 항아리 속은 어떻게 깨끗히 해주죠? 그리고 된장은 꾹꾹 눌러 주라는 말씀이신지?
@김정아(전남순천) 네 ㅡ된장항아리 안쪽ㆍ바깥쪽 도깨끗이해주고 된장위을 다독여주면 곰팡이가 안생김니다
감사 합니다
잘보관 했다가 내년에 한번 해볼께요
수고 많으셨습니다
좋은 정보 감사합니다.
해마다 궁금 했는데
장가르기하여 간장과 된장을 담을 항아리는
깨끗이 닦아 말린 다른 항아리에 담아야 하는지요~?
장을 담았던 항아리엔 약간의 곰팡이가 장 표면에에 떠있었으니
곰팡이 포자가 항아리에 붙어있지 않을까요?
어떻게 해야하는지...
네 깨끗이 씻어 행주로 닦고 청결히 하셔야합니다
저는 항상 생콩을 삶아 넣었는데 메주가루를 넣으면 더 맛나겠어요.
생콩 삶아넣으면 대부분 곰팡이가 많이생길수있고 자칫 시큼한맛이 될수있죠 메주가루는 발효된거라 잘안나고 맛도 더구수하죠
저는 항상 마른 매주라루를 바로 섞었는데 올해는 불려서 넣어보아야겠네요 정보 감사합니다.